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Réalité ou fiction?

Une table dans la pénombre assure une commande de repas moins sain qu’a la lumière. Spéculations fondées ou hasardeuses? SlimByDesign

Est-ce que cela existe vraiment des tables réservées aux personnes plus gourmandes? Et est-ce que les gens qui mangent près de la fenêtre commandent plus sainement? D’après des recherches il semblerait que certains de ces éléments seraient vrai. Brian Wansink a écrit un bouquin, SLIM BY DESIGN à ce sujet. Il est professeur sur le comportement du consommateur et la science de l’alimentation à Cornell Université à New York.

Le rapport entre la table et la commande

Wansink a récemment visité 27 restaurants dans tout le pays, où il a mesuré les différents espaces des lieux. Quelle est la distance de chaque table avec la fenêtre ou l’entrée? Y a-t-il de la lumière ou de l’obscurité ? A quelle distance se trouve la table de la cuisine, du bar, des toilettes et/ou de la tv? Apres le réalisation de ces plans, il a analysé les relations entre les tables et les commandes. Parfois l’analyse du restaurant s’est faite sur une courte durée. Mais certains lieux ont été analysés pendant 3 mois.Voici ce qui a été constaté.

Les résultats

 A) Les clients ont plus tendance à commander des plats sains quand ils sont près de la fenêtre ou si l’espace est bien éclairé.

 B) Les gens qui sont assis loin de l’entrée vont commander moins de salades et plus de desserts.

 C) Ceux qui se trouve près du bar vont consommés en moyenne 3 bières ou cocktails (par table de quatre).

 D) Au plus la table se trouve près de la TV ou moins sains seront les plats commandés.

 E) Les gens qui se trouvent sur une table haute vont commander plus de salades et moins de desserts.

Faits ou spéculations ?

Au plus il fait sombre ou plus on se sent invisible. Quand personne ne voit ce que vous mangez, vous pouvez recommander un morceau de gâteau au chocolat, non ? Peut-être que la lumière du soleil et les arbres vous font penser à une ballade ou une salade verte? Logique vous allez dire. Où est-ce simplement des spéculations hasardeuses?

A chacun sa vision mais désormais je prendrai bien la table près de la fenêtre.

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