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Quel est votre jouet préféré?

Trois chefs de renommée internationale nous ont raconté quels sont leurs outils favoris ?Quel appareil ou outil a permis de faire avancer leur carrière, et qu'est-ce qu’il manque encore?

Il est vrai que le talent culinaire se trouve essentiellement dans les mains et dans l’imagination du chef. Mais un outil fétiche peut faciliter le travail ou donner de nouvelles idées au chef.
Pour répondre à ces questions nous avons interrogés des chefs internationaux:

  • Grant Achatz, chef de Alinea à Chicago.
  • René Redzepi, chef du Noma à Copenhague.
  • Sang-Hoon Degeimbre, chef de L'Air du Temps à Liernu.

De l’outil traditionnel comme un mortier ou un pilon de cuisine, jusqu'à la nouvelle technologie, une machine ultrasonique, les outils sont variés. Dans chacun de leur réponse on retrouve leur philosophie de travail, leur héritage culturel et surtout leur personnalité culinaire.

Lisez le parcours de ces trois grands chefs dans notre nouveau magazine.

Quel est votre jouet préféré? from Food Inspiration on Vimeo.

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